Hollerblüte

Die Hollerblüte im Juni

Im Juni beginnt im Bayerischen Oberland die Zeit der Holunderblüte. Entlang von Wegen, an Waldrändern und rund um Bauernhöfe blüht der Schwarze Holunder. Ein unscheinbarer Strauch, aber mit einem unverwechselbaren Duft.

Für viele gehört diese kurze Phase fest zum Jahreslauf, denn jetzt werden Holunderblüten gesammelt und zu Sirup, Gelee oder „Holler-Kiachal“ verarbeitet.

Der richtige Zeitpunkt ist entscheidend: Geerntet wird an sonnigen Tagen, wenn die Blüten voll geöffnet sind und ihr Aroma am intensivsten ist.